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小龙虾的卤水怎么做 小龙虾的卤水可以用多久
2023-01-21

我们都知道,小龙虾是比较夏季比较受欢迎的一种美食,它的吃法多样,可以蒸着吃,可以炒着吃,可以烤着吃,还可以卤着吃等等。卤小龙虾有一定技巧,那么小龙虾的卤水怎么做比较好呢?下面让我们具体来看看吧!

小龙虾的卤水怎么做

卤汤的调制:

孜然5克,香叶15片,桂皮2克,草果2个,豆蔻5克,良姜2克,香茅草5克,麻椒50克,干辣椒100克,栀子克

炸虾的油500克,葱50克 姜 30克,大料15克,香菜15克,圆葱50克炸至金黄捞出晾凉。加水5000克,加入料包大火烧开,小火熬一个小时,加入50克汤色,盐50克,鸡精30克即可。

小龙虾的卤水可以用多久

一锅卤水总共可以卤350斤虾,如果卤到350斤虾后必须重新做新的卤水。

卤香辣虾是一道老生常谈的一道菜品了。从麻辣小龙虾,蒜蓉小龙虾,十三香小龙虾大当其道的时候。卤小龙虾就已经悄悄的崛起了。卤小龙虾的的优点就是可以提前加工煮至。所以小龙虾更入味。而且卤汤越煮味越浓。

小龙虾的吃法很多,有卤味、麻辣、香辣和清蒸等,内陆口味就是钟爱辣,所以卤味、香辣和麻辣居多,沿海的确的饮食习惯都是鲜,不用讲他们很多水产品海产品清蒸即可,吃的就是原汁原味,内陆恰恰不习惯各种鱼虾的腥。

卤水小龙虾的做法

1.将小龙虾清洗干净

2.选择好调料,如八角、香叶桂皮、生姜、油,小龙虾进行爆炒;

3.捞出龙虾沥干再放入卤汁中进行卤制;

4.最后爆炒后的油加上卤汁再放水进行煮,这样让卤汁更能够渗透到龙虾里面;

5.大约小火卤制30分钟即可出锅食用。

小龙虾怎么卤入味

由于虾壳比较厚重,可以在其后背用刀切开一段小口子,再把外壳撕掉一些,这样做出来的小龙虾就特别入味。最最关键的是,在小龙虾加料大火烧开后,要改用非常小的火,边浸泡边加热,时间控制在20分钟左右。烧好后,再将小龙虾继续放入汤汁中保温浸泡,最后大火收汁,这样才可保证原料充分入味又肉质细嫩。